Unser Küchenstil, den wir liebevoll „Jurassic Cuisine“ nennen, ist saisonal geprägt und verwendet regionale Spitzenprodukte aus dem ganzen Jura-Gebiet. Wir verfügen über 35 Winzer Zimmer auf 3 Häuser verteilt.

Unser Küchenstil ist saisonal geprägt von regionalen top Produkten aus dem ganzen Jura Gebiet. In unserer Speisekarte findet man auch eine kleine Auswahl an vegetarischen Gerichten. Wir wechseln die Speisekarte ca. 5 Mal im Jahr. Das Lunch-Angebot wird täglich gewechselt.

Weinkeller
Mit Enthusiasmus widmen wir uns dem Weinangebot. Unseren Gästen bieten wir eine grosse Auswahl an verschiedensten Provenienzen aus der ganzen Welt an. Unser Weinkeller ist mit über 15'000 Flaschen und mit mehr als 680 verschiedenen Labels bestückt, davon alleine 330 aus der Schweiz. Wir bieten unseren Gästen Spezialitäten der verschiedenen Weinregionen und Länder an. Zum Apéro ist unser begehbarer Weinkeller Barrique mit 9'000 Flaschen als ein stimmungsvoller Start in den Abend konzipiert. Im Seminarhaus Fuchs befindet sich der Mouton Rothschild-Keller, in welchem unsere Mouton Rothschild Collection (1966-2003) und anderen Mouton Weine zu finden sind. Ebenfalls organisieren wir Weindegustationen und unterhaltsame Weinkeller-Hoppings durch alle drei Keller.

Küchenchef: Pascal Bitterlin