Notre style de cuisine, que nous appelons affectueusement "Jurassic Cuisine", est saisonnier et utilise des produits régionaux de qualité provenant de toute la région du Jura. Nous disposons de 35 chambres de vignerons réparties dans 3 maisons.

Notre style de cuisine est saisonnier et se base sur des produits régionaux de qualité provenant de toute la région du Jura. Notre carte propose également un petit choix de plats végétariens. Nous changeons la carte environ 5 fois par an. L'offre de lunch change tous les jours.

Cave à vin
Nous nous consacrons avec enthousiasme à l'offre de vins. Nous proposons à nos hôtes un grand choix de provenances les plus diverses du monde entier. Notre cave à vin contient plus de 15 000 bouteilles et plus de 680 étiquettes différentes, dont 330 proviennent de Suisse. Nous proposons à nos hôtes des spécialités de différentes régions viticoles et de différents pays. Pour l'apéritif, notre cave à vin accessible Barrique, avec ses 9'000 bouteilles, est conçue comme un début de soirée plein d'ambiance. Le Seminarhaus Fuchs abrite la cave Mouton Rothschild, dans laquelle se trouvent notre collection Mouton Rothschild (1966-2003) et d'autres vins Mouton. Nous organisons également des dégustations de vin et des tours de cave amusants à travers les trois caves.

Chef de cuisine : Pascal Bitterlin


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